Butternut Squash Recipe
こんにちは、フレドリックです。
バターナッツスクワッシュは、秋が近づくと妻レナと私のお気に入りの野菜の1つです。
甘いナッツの風味で美味しさだけでなく、ビタミンAがとっても豊富に含まれています。
バターナッツスクワッシュは100 gだけで、1日摂取量のビタミンAが3倍以上！
後でビタミンAがお肌にとっても良いお話も少し紹介しますが、まずは調理方法！
バターナッツスクワッシュを調理する方法はたくさんあります。
カボチャのように、パスタ、リゾット、またはソテーにセージとブラウンバターを加えるととっても美味しく召し上がれます。
今日は完全にビーガンなシンプルでクリーミーなバターナッツスクワッシュスープをご紹介します。
ビーガンでなくてよければ、ブラウンバターとセージを加えたるのもおすすめ。
また、ボリュームたっぷりにしたい場合は、調理したレンズ豆またはひよこ豆を追加してみてくださいね。
バターナッツスクワッシュスープ（3-4人前）
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バターナッツスクワッシュ/ 500g（1/2）。（皮をむき、種を取り除き、立方体に切る）タマネギ １個
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ニンニククローブ 2片
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エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2
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ベイリーフ 1枚
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塩 小さじ１
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カシューナッツ ½カップ（冷水に1時間つけておく）
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野菜ストックまたは水 ½リットル
ローストしたカボチャの種とリンゴをお好みでトッピング
- バターナッツスクワッシュをオリーブオイルを温めた深い鍋に入れ、こんがり焦げ目が着くまで中火でローストします。
- タマネギ、ニンニク、ベイリーフを追加します。塩こしょうで味付けし、玉ねぎが半透明になるまで炒めます。
- 鍋に水/野菜のストックを加えるます。
- 完全に柔らかくなるまで、蓋をし30分ほど煮込みます。
- しっかりやわらかくなったら、すべてをブレンダーに入れ、浸したカシューナッツを濾して、ブレンダー追加します。完全に滑らかになるまでブレンドします。
ローストしたカボチャの種と正方形に小さいくカットした新鮮なリンゴをお好みでトッピングしてください。または、ビーガン以外のオプションとしてバターを小さな鍋に入れ香ばし香りになるまでこがし、ブラウンバターを作り、刻んだセージを入れてスープにトッピングしてもとても美味しいです。
ビタミンA
バターナッツスクワッシュは、ビタミンAが豊富！
ビタミンAの主要な成分であるレチノールには、目や皮膚の粘膜を健康に保ったり、抵抗力を強めたりする働きがあります。また、レチノールは、視細胞での光刺激反応に関与するロドプシンという物資の合成に必要なため、薄暗いところで視力を保つ働きもあります。最近ではレチノールが上皮細胞で発癌物質の効果を軽減するといわれています。
https://www.tyojyu.or.jp/net/kenkou-tyoju/eiyouso/vitamin-a.html
https://www.ejim.ncgg.go.jp/pro/overseas/c03/13.html