2021年 12月 02日

玄米効果とは？！

こんにちは、
美容料理家のフレドリックです。
今週は健康と美容には欠かせないと言っていい”玄米”の効果についてお話をします。

玄米は健康と美容に良い効果をもたらすと、注目され続けて、多くの方に人気もあります。
皆様ご存知のように玄米の栄養は通常の白米よりはるかに優れています。

しかし、玄米でもピンからキリです
きちんと質の良い玄米を選ぶと、栄養価が高い上、甘くてナッツのような美味しい玄米が楽しめます。

玄米栄養（1）

カロリー：216
炭水化物：44グラム
繊維：3.5グラム
脂肪：1.8グラム
タンパク質：5グラム
チアミン（B1）：RDI12％
ナイアシン（B3）の： RDI15％
ピリドキシン（B6）の：RDI14％
パントテン酸（B5）の：RDI6％
鉄の：RDI5％
マグネシウムの：RDI21％
リンの：RDI16％
亜鉛の：8 RDIRDIの
銅の％：10％RDIの
マンガン：88％RDIの
セレン：27％

玄米効果

全粒穀物と繊維

玄米のもっとも重要な利点は、多くの繊維を含む全粒穀物であることです。カップあたり3.5gの繊維。女性に推奨される食物繊維の1日摂取量は1日あたり18gです。しかし、平均にしてほとんどの女性は1日あたり12〜13グラムの食物繊維しか取れていません。食物繊維には、健康と美容に非常に重要なメリットがたくさんあります。そのため、1日の食事に玄米茶碗１、２杯をプラスすることで大きな違いを生むでしょう。（2）

食物繊維は、腸内の消化と健康を助けます。腸の健康は、私たちの肌、爪、髪の健康に驚くほど大きな影響を及ぼします。腸の健康は輝く素肌や健康的な顔色に不可欠とも言えるでしょう。腸の健康状態が悪いと肌が乾燥したり、ニキビなど肌トラブルを起こしやすいとい問題になります。

また食物繊維は腸の微生物叢をサポートし、健康を促進します。新しい研究では、食物繊維が皮膚の微生物叢にプラスの影響を与える可能性があることが示唆されています。（3）

そして食物繊維は、摂取する食品からの必須栄養素の吸収を高めるのにも役立ちます。
コラーゲンの生成には、ルテイン、リコペン、ビタミンCなどの特定の栄養素が必要です。
十分な繊維を摂取すると、消化器系がこれらの栄養素をより簡単に吸収できるようになります。

玄米は白米よりも分解が遅く、エネルギーをよりゆっくりと安定して放出する炭水化物のため、満腹感とエネルギーをより長く感じることができる、すなわちダイエットにも適しています。（4）

主要ミネラル

玄米1杯には、「マンガン」の1日あたりの推奨摂取量の88％、マグネシウムが21％、セレンが27％含まれています。白米は美味しいですが、ミネラルや栄養素に関して玄米に勝つかとはできません。

これらのミネラルは、肌の多くのプロセスとターンオーバーに不可欠であるため、健康な肌を維持するには、これらの重要なミネラルを定期的に摂取する必要があります。

マンガンは、コラーゲン産生を増加させることにより、創傷治癒を助けることがわかっています。さらに、zinc、カルシウム、銅と組み合わせて骨の健康改善が期待されています。（5）

マグネシウムは皮膚の健康にとって非常に重要なミネラルであり、体内の300以上の機能に関与しています。これらの機能がしっかり正しく動いていることで私たちの皮膚サイクルの健康をサポートしてくれます。（6）

セレンは興味深いのですがあまり話されていないのが現実。
研究によると、肌をしっかりと保護するために重要な役割を果たす期待をされています。それは基本的に、時期尚早のしわが形成される前にフリーラジカルによる損傷を止めるのに役立つと言われています。（7）

自然栽培熟成穂稀（ほまれ）玄米

白米と同じくらい美味しくて調理しやすい玄米なら、きっとみんな食べてしまうと思います。この自然栽培熟成穂稀玄米はまさにそれです。

私が今までだべてきた玄米とは全く味が違います。甘くてナッツのような、しっとりとした柔らかな歯ごたえのある食感で感動する味です。調理も必要なくただ、電子レンジでチンすれば簡単に食べられます。

最も美味しく・最も安全で食べやすい玄米食、穂稀（ほまれ）

穂稀は栄養価の優れた玄米食を、加熱などの調理の手間なく、すぐにお召し上がりいただけるのが最大の特徴です。

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穂稀玄米を使った
超簡単な3つのレシピをご紹介！

BROWN RICE の SWEET POTATO BOWL

ボリュームたっぷりで寒い時期にぴったり。ランチやディナーに簡単に作れて、しかも、良性な脂肪や食物繊維しがしっかりとれてヘルシー。

穂稀玄米の1カップ
焼き芋２スライス
-アボカド　半分
炒めたほうれん草一握り
いりごま小さじ1杯
レモン一絞り
-ごまドレッシング（お好みのドレッシングでも）

すべてボールに入れて混ぜてお召し上がりください。

MY FAVORITE 玄米おにぎりと生姜大根味噌汁
私の妻レナがよく私に作ってくれる、梅、しそ、ゴマが入った玄米おにぎりと生姜大根の味噌汁。シンプルだけどほっとする一品です。

2人分：

おにぎり

玄米ほまれ1袋
紫蘇 4枚薄切り
蜂蜜梅 2個　種をとりチョップ
いりごま小さじ１
塩昆布小さじ

全て混ぜて、おにぎりに。海苔と一緒に食べるか、醤油をつけて焼きおにぎりにするとビックリするぐらい美味しいです！

大根と生姜の味噌汁

½ だし
-水 2カップ
大根 1/8　スライス
- 生姜　ひとかけ薄くスライス
白味噌大さじ1

だしと大根を生姜と一緒に鍋へ、野菜が柔らかくなったら味噌を加えて出来上がり。

椎茸と青梗菜のキムチチャーハン

キムチは、腸の健康に役立ちます。また椎茸は肌の健康に良い生理活性化合物を多く含みます。これは簡単なレシピですが、ガーリックが強めなので、時と場合を選んで召しがってくださいね；）

2人分：

穂稀玄米の1袋
青梗菜（半分にカット）2個
キムチの大さじ2（一口サイズにカット）
椎茸 2~3個（スライス）
醤油大さじ1
みりん大さじ1
いりごま小さじ１

鍋に油をゆき、半分に玄米と椎茸を。この時少し焦げ目をつけるためあまりかき回さないように。もう半分で青梗菜を炒めます。
青梗菜だけ調理が終わったら、鍋からとります
鍋にキムチを加え、軽く炒めます。
生姜を入れ醤油とみりんを加えで簡単に炒めます。
盛り付け、ごまをのせ、炒めておいた青梗菜、お好みで海苔や目玉焼きを添えます。